Bianco fresco dagli aromi marcati: ginestra, mela e rosmarino su tutti.

Le vigne delle nostre uve bianche sono state piantate negli anni ’90. All’inizio producevamo un vino bianco da fermentazione in barriques. Successivamente un attento studio dei suoli ci ha permesso di comprendere come la percentuale di sabbia di alcune parcelle ci avrebbe permesso di ottenere da queste uve una acidità interessante. La materia prima di alto livello unita alla tecnologia del freddo, con fermentazioni in acciaio a temperatura controllata, ci hanno portato nel 2004 alla prima annata de Le Piaggie.

• Uvaggio: Chardonnay e Vermentino
• Vendemmia manuale: raccolta avvenuta nella seconda metà di Agosto
• Vinificazione: la pressatura viene praticata su grappoli per l’80% diraspati e per il 20% interi, segue una breve crio-macerazione sulle bucce. Dopo la fermentazione a temperatura controllata il vino matura per almeno 6 mesi in acciaio sulle fecce fini con periodici batonnage
• Produzione: 1.000 bottiglie
• Servizio: in calici da vino bianco di media ampiezza, ad una temperatura di 10° – 12° C.