Gli ulivi sono piante straordinarie ed esigenti,la loro salute e il rispetto dei loro ritmi vitali sono il nostro primo pensieroperché sappiamo che un olio buono è figlio del loro benessere.
Le nostre olive provengono dalle cultivar Correggiolo per il 60%, Leccino e Moraiolo per il 40%. La coglitura avviene a mano con uso di agevolatori, solitamente fra la metà di ottobre e i primi giorni di novembre. Entro 48 ore consegniamo le olive al vicino frantoio “Oleificio Val d’Orcia”
di Castiglione d’Orcia che effettua la spremitura a freddo con un ciclo riservato al biologico, assicurando la corretta chiusura della filiera.
Conserviamo l’olio in una stanza dedicata della nostra cantina e lo imbottigliamo solo al momento dell’ordine.
